Les chinois mangent des raviolis lors du réveillon pour qu’ils leurs amènent la fortune car leur forme rappelle celle des lingots d’or.Voici les raviolis

après la cuisson                                                     avant après la cuisson

            

vous pouvez en préparer vous même. voici les raviolis avant la cuisson.

Ingrédients

Pâte :   400g de farine, 200 ml d’eau chaude

Farce:

  • 250g de porc 豬肉
  • 1 chou chinois effeuillé 白菜
  • 1 bouquet de coriandre 芫荽
  • Quelques brins de ciboulette 芹菜
  • 1 morceau de gingembre frais (30g) 薑
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja 醬油
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame 芝麻油
  • Sauce :
    • 2 cuillères à soupe de sauce de soja 醬油
    • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame 芝麻油
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre 醋
    • 1 cuillère à café de sucre 糖
  • Échalote ou ail selon les goûts 紅蔥,大蒜

 

Préparation 準備

  1. Pour réaliser la pâte, il suffit de mélanger et malaxer la farine et l’eau, et de former ensuite une belle boule. La laisser (si possible) reposer une petite trentaine de minutes.
  2. Après avoir étendu la pâte assez finement (elle doit être souple : ajouter un peu d’eau dans le cas contraire), tailler des ronds à l’aide d’un emporte-pièce de 12cm de diamètre ou d’un verre.
  3. Pour la farce, passer au mixeur tous les ingrédients, le porc, le chou chinois, la coriandre, la ciboulette et le gingembre. La sauce de soja et l’huile de sésame restent facultatives.
  4. Déposer ensuite au cœur de chacun des cercles de pâte une noix de farce. Refermer chaque ravioli en rabattant la pâte, formant ainsi une demi-lune. C’est l’étape du « modelage du bonheur ». Oui, savoir pétrir et façonner ces petites crottes dodues, c’est relaxant et 100% jouissif. Et en plus, à la fin, on les mange !
  5. Faire ensuite chauffer de l’eau dans un faitout. Dès que l’eau bout, y plonger délicatement les jiaozi. Dès la reprise de l’ébullition, ajouter un verre d’eau froide, et ce à trois reprises. Sortir ensuite les petits raviolis de l’eau avec délicatesse.
  6. Servir chaud accompagné la sauce.

 

 

 

 

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