Pays d'origine : Maroc Nom de la personne : Abdé
Niveau difficulté : simple
Temps de préparation : 40 mn
Temps de Cuisson : 40 mn
Coût : Moins de 14€
Ingrédients pour 8 personnes :Matériel nécessaire :
- 5 grosses pommes de terre - Cuillère en bois
- 2 poivrons rouges - Couteau
- 2 poivrons jaunes - Saladier
- 3 courgettes - Poêle
- 400g de champignons frais - casserole
- 40 cl de crème fraîche liquide - Mandoline
- 2 échalotes - Économe
- 1 brin de persils - nonnettes en inox
- 3 carottes
- 300 g de haricots vert
- de l’huile d’olive, du sel, du poivre

 

Trucs et astuces :

Couper les poivrons en lamelles et les mettre à chauffer dans de l’eau au micron onde pendant deux minutes environs afin de les ramollir.

Étapes de préparation :

Dans un premier temps, bien laver les légumes. Couper les poivrons en lamelles et mettre de côté 5 à 7 lamelles qui seront coupées en dé. Couper les champignons, les courgettes, les carottes et les pommes de terre en rondelles (mettre quelques rondelles de pommes de terre de côté pour en faire des chips).

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Faire revenir les courgettes dans une poêle en y mettant un peu d’huile d’olive et en prenant soin de ne pas superposer les lamelles. Réserver.

Dans la même poêle, faire frire les poivrons. Réserver.

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Ébouillanter quelques minutes les poivrons au micro-onde avant de les dorer à la poêle. Réserver.

Faire cuire séparément dans de l’eau salée, les carottes, les haricots et les pommes de terre.

Réserver les carottes et les haricots et faire une purée maison avec les pommes de terre, y mettre un peu d’huile d’olive et de la crème liquide.

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Pour la sauce blanche, émincer les échalotes et les faire dorer à la poêle dans une noisette de beurre. Rajouter les dés de poivrons, la crème fraiche liquide et mélanger le tout jusqu’à épaississement. Saler et poivrer.

Faire frire les rondelles de pommes de terre dans l’huile bien chaude de façon à obtenir des chips bien croquantes.

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Dressage du plat : 

Placer une nonnette eu centre d’une assiette creuse. Tapisser y quelques cuillères de purée de pommes de terre, des lamelles de poivrons, rondelles de carottes et de courgettes, champignons, haricots, tasser au fur et à mesure… enlever la nonnette délicatement et décorer le mille-feuille de quelques chips… finir en y ajoutant la sauce blanche autour…

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